Yaourt: lait caillé:
Origine Europe orientale, ramené par les Croisés.(caillebottes).
Fait avec du ferment bulgare. Base de sauce moderne pour les alléger.
Yorkshire:
morceau de crêpe épaisse qui ont trempé dans la sauce de cuisson des viandes. (anglais).
Yorkshire :
glace de viande avec liqueur d'orange, zeste d'orange, porto.
Yvetot:
consommé: garniture: quenelles de fromage blanc et jaunes d'œuf. moelle, toast grillé.
Yvette:
1) filet de sole poché ,( truite ) sauce vin blanc crevettes, champignon, glacer.
2) œuf brouillé: asperge vertes, langoustines, champignons.