Zeste:
fine lamelle de peau d'orange, de citron ou de mandarine. ( le couteau spécial pour en faire)

Ziste:
partie blanche de la peau d'orange etc. qui ne peut pas se retrouver dans le zeste.

Zingara:
garniture: julienne de jambon, truffes, langue rouge, estragon, sauce demi-glace tomatée..